|
 |
|||||||||
|
Банкетное меню
Меню Банкета на 100 персон на 6-8 часовСредний вес продукции на одного человека 1590гр.
Холодные закуски
Ассорти мясное (100гр./чел.)
Ассорти рыбное (70гр./чел.
Ассорти маринадов (120гр./чел.)
Ассорти свежих овощей и зелени (100гр./чел.)
Ассорти сыров, сервированных с виноградом и лесными орехами (40гр./чел.)
Салат-Бар (150гр./чел.)
Горячие закуски — 1 на выбор (120гр./чел.)
Горячие блюда — 1 на выбор (260гр./чел.)
Хлебный буфет (200гр./чел.)
Десерт (450гр./чел.)
Прохладительные напитки (900мл./чел.)
Горячие напитки (200мл./чел.)
Сервис
Общая сумма заказа по меню составляет 330 000руб. 00коп.Средняя стоимость на одного человека составляет 3 300руб. 00коп.
Меню банкета на 100 персон (подбор) на 4-5 часовСредний вес продукции (без напитков) на одного человека 1500гр.
Холодные закуски
Ассорти мясное (100гр./чел.)
Ассорти рыбное (70гр./чел.)
Ассорти маринадов (120гр./чел.)
Ассорти свежих овощей и зелени (100гр./чел.)
Ассорти сыров, сервированных с виноградом и лесными орехами (40гр./чел.)
Салат-Бар (150гр./чел.)
Горячие закуски — 1 на выбор (125гр./чел.)
Горячие блюда — 1 на выбор (260гр./чел.)
Хлебный буфет (170гр./чел.)
Десерт (360гр./чел.)
Прохладительные напитки (800мл./чел.)
Горячие напитки (150мл./чел.)
Сервис
Общая сумма заказа по меню составляет 300 000руб. 00коп.Средняя стоимость на одного человека составляет 3 000руб. 00коп.
Меню банкета, на 100 персон на 4 — 5 часов (вар-1)Средний вес продукции (без напитков) на одного человека 1210гр.
Холодные закуски
Ассорти мясное (100гр./чел.)
Ассорти рыбное (75гр./чел.)
Ассорти маринадов (80гр./чел.)
Ассорти свежих овощей и зелени (70гр./чел.)
Салат-Бар (200гр./чел.)
Горячие закуски — 1 на выбор (80гр./чел.)
Горячие блюда — 1 на выбор (250гр./чел.)/
Хлебный буфет (120гр./чел.)
Десерт (240гр./чел.)
Прохладительные напитки (900мл./чел.)
Горячие напитки (150мл./чел.)
Сервис
Общая сумма заказа по меню составляет 220 000руб. 00коп.Средняя стоимость на одного человека составляет 2 200руб. 00коп.
Меню на 100 персон на 3 — 4 часов (вар-2)Средний вес продукции (без напитков) на одного человека 1180гр.
Холодные закуски
Ассорти мясное (100гр./чел.)
Ассорти рыбное (75гр./чел.)
Ассорти маринадов (80гр./чел.)
Ассорти свежих овощей и зелени (70гр./чел.)
Салат-Бар (200гр./чел.)
Горячие блюда — 1 на выбор (250гр./чел.)
Хлебный буфет (120гр./чел.)
Десерт (240гр./чел.)
Прохладительные напитки (900мл./чел.)
Горячие напитки (150мл./чел.)
Сервис
Общая сумма заказа по меню составляет 190 000руб. 00коп.Средняя стоимость на одного человека составляет 1 900руб. 00коп.
Русские закромаЗапечённая буженинка, шпигованная морковочкой и чесночком на мольберте из корнишонов со сливочным соусом и настоящей горчицей Крепкие солёные огурчики с облепиховым мёдом и приятным послевкусием Солёные грузди из дубовой кадушки с постным маслом и луком-пореем Незабываемые русские блинчики с красной икорочкой и крынкой доброй сметаны Филе пряно-солёного бочкового залома, руже из красной балтийской сельди, колечки репчатого лука с отварной картошечкой, укропом и янтарным растительным маслом Закуски и салатыЖемчужная спинка слабосолёного лосося с чёрной икрой на муссе из сметаны Карпаччо из сладких помидор, свежих огурчиков, цветного перца, фенхеля, редиса «Дайкон» из хрустящего зелёного салата заправленного соусом «Бальзамик» с кленовым сиропом Рулетики из баклажанов и кабачков цуккини с нежной сырной начинкой «Панакота» на конфитюре из томатов с «кружевами» тимьяна Форелевая фантазия с крабовым мясом на плато из кальмаров и авокадо с росой лайма Салат рукколо с копчённой французской грудкой гуся, клюквенными райскими яблочками и сырными гренками. Теплый салат из молодого картофеля с семужкой, жаренной в кунжутных семечках и солеными лисичками. Легкий салат из французских утиных печёнок на пьедестале из корня сельдерея с помидорами «Черри» и вкуснейшим соусом «Маракуя». Горячие закускиХрустящие блинчики с нежной сливочной начинкой из креветок, кальмаров и вешенок. Презентуется красной икрой, сметаной и сыром «Грано Подано». Дранники из цуккини и картофеля, жаренные на сковородочке. Подаются с деревенской сметаной и свежемолотым чёрным перцем. Грилированные тигровые креветки, с чесночком и соусом «Терияки». Вкуснейшие мидии «waterblue» отварные в собственном соку с соком лимона и морской солью. СупыСолянка сборная мясная с телячьим языком, копчёностями и прочем мясцом, подается со сметаной и зеленью. Воздушно-сливочный суп пюре из лесных грибов и кореньев с гренками «Бриош». Розовый крем-суп из раков и крабового мяса. Флорентийский шпинатовый суп, с йцом–пашот, мускатным орехом и сливками. Рыба и Дары моряКотлетки из дальневосточного краба с кусочками норвежской сёмужки. Подается с воздушным картофельным пюре и имбирно трюфельным соусом. Запечённая стерлядка с паровой картошечкой под шубой из сочного овощного жульена с соусом «Биск». Тушеное филе севанской форели, завернутое в листья латука и радичио с тремя соусами. Припущенное филе судака в золотистой чешуе из цуккини,жареная картошечка с белыми грибочками и замечательным польским соусом на топлёном маслице. Зеркальный карп, жаренный на хлопковом масле со сванской солью. Блюда из дичи и мясаЖаренная утиная грудка «Magret», тушенная в «Божеле Нуво» и сливках с английским перцем, яблоками, красной смородиной. Подаётся с запечённым картофелем. Вкуснейшая вырезка кролика маринованная в ягодах можжевельника и жаренная с лисичками под сметано-горчичным соусом, презентуется картофельными крокетами с сыром. Стейк из мраморной говядины с фасолью и морковкой в копченой корейке с гречневой кашей, жареным лучком и соусом «Форестьер». Седло молодого ягненка, выдержанное в лангедонских травах, тушённое в красном вине с маринованным перцем и рисом «микс» приготовленном на пару. ДесертТонизирующий медовый напиток с изюмом, лимоном и цветками шафрана. Мусс из плодов маракуи с шариком клубничного мороженого и ванильным соусом. Суфле из чернослива и кураги в кунжутных семечках с веточкой красной смородины (с шариком мороженого). Мороженое с жареными каштанами, земляничным пюре и зеленью мяты. Крюшон в ананасе с фруктовым салатоми шариком мороженого, фломбированный коньяком. Десертная тарелка с сырами: Шавру, Грюйер, Бри, Сириус камамбер и Агрю презентуется виноградом и грецкими орехами. Дополнительные вы можете заказать: фейерверк, профессиональную фото- и видеосъемку, детские развлечения, развлекательную программу по Вашему вкусу, автотранспорт Возможна разработка индивидуального меню.
Экипаж Кейтеринг
|
||||||||
Экипаж Кейтеринг - банкет, фуршет, кейтеринг, корпоративные мероприятия.
© 2008 - 2011. Все права защищены. Перепечатка и использование материалов запрещено. Контактный адрес: banket@me.com hand.made by true.crew Продвижение сайта |
 |
||||||||
