Фуршет

Конечно же, слово «фуршет» — французского происхождения. Это всего лишь «трапезная  вилка». Подхватываешь на нее легкую, совсем легонькую закуску, — и трапезничаешь, причем непременно стоя. При этом можно вести непринужденную беседу, перемещаться по залу,  заводить новые знакомства.

Французские повара десятилетиями оттачивали мастерство именно легкой закуски, превратив его в искусство несравненного вкуса, эталон кулинарного дизайна, когда из обыкновенных продуктов создавались непревзойденные шедевры, причем тиражированные, ведь на платтере их должно быть много, очень много, чтобы всем хватило и все остались довольны.

Чудесный обычай, который из гастрономической Мекки – Франции – пошел «гулять» по всему миру. Без фуршета нынче ни дела не делаются, ни праздники не получаются. И, правда, бизнес – и отдых, вполне достойное сочетание.  Фуршет, коктейль, корпоративный вечер, торжественный прием  – теперь все эти атрибуты современной деловой жизни, которые раскрашивают напряженные будни в незабываемые краски яркого праздника, есть и у нас. 

Ресторан выездного обслуживания «Экипаж-кейтеринг» организацию любого фуршета берет на себя.

Если на Вашем мероприятии очень много гостей, а времени на еду мало, всего час-полтора, то «Экипаж-кейтеринг» предлагает  организовать ланч-фуршет со свободным выбором: гости сами подбирают блюда из меню, напитки,  приборы, а едят и пьют стоя. Красивое оформление фуршетных столиков,  максимальный комфорт и сервис гарантирован.   

Если Вы проводите конференцию, конгресс, совещание или симпозиум, но время еще более ограничено, то «Экипаж-кейтеринг» может организовать для участников мероприятия:

• деловой коктейль-фуршет  рассчитан на час-полтора  в перерыве между заседаниями;
• заключительный коктейль-фуршет рассчитан на два часа или больше и, по возможности, проходит на свежем воздухе.

Варианты меню для фуршетов напрямую зависят от формата мероприятия.

Для корпоративных вечеров и вечеринок, торжественных приемов празднования юбилеев мы рекомендуем:  

Фуршет «Континенталь»  (на 50 человек)

Канапе A La Carte (250 г. на одного человека)

• Канапе из семги с королевскими каперсами
• Канапе «Домино» (крутон с прослойками пикантного мусса из анчоусов с зеленью)
• Канапе с красной икрой форели и зеленью
• Канапе  «Чоризо Велла»» с испанскими мясными деликатесами
• Канапе с жареным ананасом и креветками
• Канапе из салями с золотистым лучком
• Буше с муссом из фуа-гра и соусом из красной смородины
• Руже из красной сельди
• Закуски с сыром на шпажках
• Французский жамбом с ветчиной
• Мини-пицца с цуккини, миланской салями и сыром «Пармезан»

Салаты (150 г на одного человека)

• Воздушный салат «Решелье» из копченого цыпленка, телячьего язычка с кисло-сладкой заправкой «Ворчестер»
• Теплый салат из куриных печенок с ароматом жареных белых грибов и черносливом, с нежным соусом из зеленого базилика
• Татрталетки с салатом «Столыпинский» по столичному рецепту с копченой утиной грудкой и перепелиными яйцами
• Микс-салат с ветчиной, голландским сыром, филе цыпленка, помидорами черри под пикантным соусом

Станция «Горячие закуски» (150 г на одного человека)

• Фламбированные тигровые креветки с сычуанским перцем и соусом-коктейль

Мини-пирожные (60 г на одного человека)

•  Мини-пирожные со свежими фруктами в тарталетках

Фруктовый десерт (180 г на одного человека)

• Фруктовая композиция

Прохладительные напитки, фруктовые соки, чай элитных сортов, кофе «Эспрессо» (1 л.на человека)
Средняя стоимость на одного человека составляет 30 у.е
Средний вес продукции на одного человека 800 г.

Для маленькой презентации, аперитива перед торжеством, короткого 45-минутного приема для Ваших гостей мы рекомендуем:

Фуршет-коктейль «Наполеон» (на 100 человек)

Закуски «Фингер-фуд» (200 г на одного человека)

• Камамбер на крекере с паприкой
• Корзиночка «Буше» с красной икрой
• Сырное ассорти на шпажках с фруктами
• Буше с муссом из фуа-гра и соусом из красной смородины
• Копченый лосось на шафрановом хлебе с маслинкой
• Рыбные пирамидки
• Канапе «Наполеон»
• Канапе из салями с золотистым лучком

Прохладительные напитки, фруктовые соки, чай элитных сортов, кофе «Эспрессо»(1 л на человека)

Средняя стоимость на одного человека составляет 10 у.е
Средний вес продукции на одного человека 200 г.

Для  длительного приема более 3 часов, корпоративных праздников, торжественных приемов, юбилеев, частных вечеринок для Ваших гостей мы рекомендуем:

Фуршет «Шуберт»  (на 100 человек)

Канапе «A la Carte» (250 г на одного человека)

• Канапе из семги с королевскими каперсами
• Канапе «Домино»
• Канапе с кетовой икрой
• Канапе с карбонатом «Лоурисьера»
• Канапе с копченой корейкой
• Канапе с куриным рулетом, долькой мандарина и мятой
• Канапе из салями с золотистым лучком
• Буше с муссом из фуа-гра и соусом из красной смородины
• Буше с муссом тунца и семги
• Буше с сыром «Гарганзола»
• Закуски с сыром на шпажках
• Талеры с запеченными оливками
• Шампиньоны фаршированные острой сырной начинкой
• Французский жамбом с ветчиной
• Мини-пицца с цуккини, миланской салями и сыром «Пармезан»

Холодный буфет (100 г на одного человека)

• Запеченная буженина по-купечески, шпигованная морковочкой и чесночком на мольберте из корнишонов со сливочным хреном и русской горчицей

Салаты (160 г на одного человека)

• Салат по-петербургски из молодого картофеля с семужкой, жаренной в кунжутных семечках и солеными лисичками
• Салат «Классик». Семга и креветки с сырными сухариками, салатом «Радичио» под лимонным соусом
• Теплый салат из куриных печенок с ароматом жареных белых грибов и черносливом с нежным соусом из зеленого базилика
• Салат «Миланский» (помидорчики с фетой, маслинами под оливковой заправкой)
• Микс-салат с ветчиной, голландским сыром, филе цыпленка, помидорами черри под пикантным соусом

Станция суши «Японской дворик»(95 г на одного человека)

• Бонито-ролл
• Калифорния-ролл
• Краб-хаус ролл
• Ролл с лососью
• Суши креветка
• Суши лосось
• Суши окунь
• Суши тунец
• Суши угорь

Станция «Sea Foods"(блюда из морепродуктов) 80 г на одного человека

• Средиземноморские мидии «Гигант-Киви» в цитрусовом соусе с коктейльной креветкой и «конфи»

Станция «Горячие закуски» (150 г на одного человека)

• Окорок, запеченный под апельсиновой глазурью в лангедокских травах
• Нежная закуска из лосося в соусе «Шампань»
• Мини-шашлычки из куриного филе с клюквенным соусом

Мини-пирожные (60 г на одного человека)

• Кофейное бинье с ромом
• Ромбаба
• Сицилийская трубочка
• Мини-пирожные со свежими фруктами

Фруктовый десерт (180 г на одного человека)

• Фруктовая пирамида (композиция из трех ярусов)

Прохладительные напитки, фруктовые соки, чай элитных сортов, кофе «Эспрессо»(1 л на одного человека)

Средняя стоимость на одного человека 50 у.е
Средний вес продукции на одного человека 1073 г

«Уважаемый г-н Духовный А.

 

Пользуясь возможностью, хочу  поблагодарить Вас за превосходную организацию  фуршета  по случаю открытия офиса Компании  DD TECH Inc. , 15  марта 2004 г.

Чтобы начинать исследование для кейтеринг услуг в Москве, я посетил несколько вебсайтов. Ваш вебсайт был очень информативен, и я заполнил просьбу анкетного опроса информации о предстоящем мероприятии. Ваш быстрый ответ с предложенным меню и планом был причиной достаточно весомой, чтобы полагать, что ваши услуги будут не чем иным как профессиональными.

Должно также отметить, что я очень оцениваю ваше позволение использовать собственное вино и пиво для угощения наших гостей.

Ваш персонал прибыл быстро, в день открытия офиса, и инсталлировал оборудование для фуршета без ущерба для работы наших сотрудников. В течение обслуживания  ваш штат показал профессионализм  и работал безукоризненно, а  еда была вкусной.

Я продолжу  рекомендовать вашу компанию  любому заинтересованному этим типом услуг.

Снова, благодарю  Вас и Ваш замечательный персонал.

С уважением, Кенн Роджерс.(генеральный представитель)

• (495) 662-06-02 — многоканальный
• (495) 940-66-60 — руководитель проектов
• (495) 518-25-80 — отдел продаж
• (495) 256-09-10 — отдел снабжения
• (495) 226-25-29 — отдел кадров, бухгалтерия

Экипаж Кейтеринг
Catering & Events
125284 г.Москва, ул. Беговая 22 стр 17

info@equipaj.ru
sale@equipaj.ru