Flash

Новогодний фуршет 2012

Фуршетное меню (от 150 персон) на 4-5 часов

Средний вес продукции (без напитков) на одну персону 1045гр.

Сумма заказа по меню на одного человека составляет: 1 800руб. 00коп.

Ассорти канапе 5 шт. на персону (100гр./чел.)

• Пармская ветчина с сыром «Пармезан» и фруктами на шпажках
• Канапе с красной икрой форели и зеленью
• Канапе с морскими гребешками и имбирем
• Канапе «Богемия» с прослойками пикантного мусса из анчоусов, посыпанные зеленью
• Апитайзер – руже из красной сельди на жаренном крутоне
• Буше с креветками в сливочном муссе
• Профитроли с коктейлем из семги и авокадо
• Канапе с ананасом и креветкой
• Мини-пицца с цуккини, миланской салями и сыром пармезан

Холодные закуски (260гр./чел.)

• Аппетитные роллы-блинчики с красной икрой и веточкой зелени (порция — четыре ролла)
• Аппетитные роллы-блинчики «Филистинни» со слабосоленой семужкой (в порции четыре ролла)
• Мясная тарелка: Итальянская Милано, Чоризо, Брезаолла, Парма с дыней
• Мясная тарелка: куриный рулет фаршированный курагой, рулет из говядины с омлетом, рулет из утки фаршированный грибами
• Запеченная буженина, шпигованная морковочкой и чесночком, язык отварной говяжий
• Рулетики из ветчины с сыром «Маасдам»
• Ассорти сыров сервированных с виноградом и орешками
• Севрюжка и белый балык с кетовой икрой и лаймом
• Слабосоленая семужка с маслинами, лимоном и зеленью
• Рулетики из жемчужной форели и с сыром «Филадельфия» на ложе из копченого угря и красной икры
• Карпаччо из сладких помидор, свежих огурчиков, цветного перца, фенхеля, редиса «Дайкон» и хрустящего зеленого салата заправленного соусом «Бальзамик»
• Разносолы из боченка (огурчики малосольные, маринованные помидорчики, черемша, чеснок, маринованная капусточка)
• Баклажаны с нежной сырной начинкой «Панакота» на конфитюре из томатов с кружевами тимьяна
• Томаты «Черри» с пикантным сыром моцареллой и соусом «Песто» на шпажках

Салат-Бар (50гр./чел.)

• Легкий салат с тигровыми креветками и авокадо под медово-бальзамическим соуосм «Улей»
• Лососевая фантазия: лосось обжаренный кусочками в кунжуте со свежими овощами под соусом «Степ»
• Тарталетка с салатом «Столыпинский» приготовленный по столичному рецепту с белым мясом курицы, копченой утиной грудкой и перепелиными яйцами
• Тарталетка с салатом из отварной телятины с сельдереем, маслинами и соусом «Терияки»
• Тарталетка с салатом из корейки

Горячие закуски (360гр./чел.)

• Каре молодого ягненка, запеченное с ароматными травами под сливочно-горчичным соусом
• Окорок запеченный под апельсиновой глазунью в лангедокских травах
• Мини шашлычки из куриного филе
• Грилированные королевские креветки с чесноком и соусом «Терияки» приготовленные по оригинальному рецепту шеф-повара
• Рулетики из семги в тонких ломтиках цуккини, маринованные в белом вине с розмарином
• Чернослив с ломтиками бекона, запеченный в слоеном тесте
• Сотэ из овощей гриль на шпажках
• Картофель запеченный дольками с пряностями и свежей зеленью

Соус от Шеф-повара (35мл./чел)

• «Гранатовый» из вываренного гранатового сока с зернами граната и листьями мелисы
• «Пилатти» из спелых томатов с чесночком и зеленью
• «Сальса» классический
• «Ткемали» из чернослива

Кондитерские и выпечные изделия (70гр./чел.)

• Горячие закусочные мини-пирожки в ассортименте (с мясом, капустой, яйцом и рисом, растягайчики с рыбой)
• Хлебный буфет – французские булочки «Де лифранс»
• Хлебцы в ассортименте: рисовые, ржаные, злаковые

Десерт (170гр./чел.)

• Фруктовая нарезка из сезонных и экзотических фруктов и ягод
• Коллекция итальянских мини – пирожных «Артоджиане»
• Мини десерт со свежей клубникой в ягодно-фруктовом креме и жареными кедровыми орешками
• Малиновый сорбет в шоте
• Сливочный десерт Тирамису с палочками Савоярди в шотах

Сервис

• Официанты
• Повара
• Менеджер
• Транспорт

• Тел.: (495) 662-06-02 - многоканальный;
• Тел.: (495) 940-66-60 - руководитель проектов;
• Тел.: (495) 518-25-80 - отдел продаж;
• Тел.: (965) 226-05-09 - отдел снабжения;
• Тел.: (495) 662-06-02 - отдел кадров, бухгалтерия;

Экипаж Кейтеринг
Catering & Events
Адрес: г. Москва, 127289 Гостиничный проезд дом 4 Б

banket@me.com