Flash

Новогодний банкет 2012

 

Банкетное меню (от 100 персон) на 6 часов — Вариант № 1

Средний вес продукции (без напитков) на одну персону 1765гр.

Сумма заказа по меню на одного человека составляет:  3 500руб. 00коп.

 

Приветственный коктейль  (165гр на персону)

• Деревце из свежей клубники
• Сладкие финики с нежным  Альметте и красной смородиной
• Сырные дольки с фруктовым ассорти на шпажках
• Буше с креветками в сливочном муссе
• Канапе «Роза» из слабосоленой семги с королевскими каперсами
• Канапе «Чориззо Велла» (с испанскими мясными деликатесами)

 

Холодные закуски (540 гр на персону)

• Аппетитные роллы-блинчики с красной икрой и веточкой зелени (порция-4 ролла)
• Ассорти мясных деликатесов: ростбиф, карбонат, колбаски со специями, бастурма
• Запеченая буженинка, шпигованая морковочкой и чесночком, язык отварной говяжий
• Сациви из молотого грецкого ореха с кинзой, к курице
• Ассорти сыров сервированных с виноградом и орешками
• Рыбное ассорти: копченый угорь, слабосоленая семужка, лепестки севрюжки
• Рулетики из жемчужной форели с сыром «Филадельфия» на ложе из копченого угря и красной икры
• Старорусская закуска из селедочки с отварной картошечкой, зеленью и лучком
• Овощной букет из свежих помидор, огурцов, паприки, редиса Дайкон и зелени
• Разносолы из бочёнка (огурчики малосольные, маринованные помидорчики, черемша, чеснок, квашеная капуста)
• Баклажаны с нежной сырной начинкой «Панакота» на конфитюре из томатов с кружевами тимьяна
• Моцарелла с сочными томатами и тимьяном под соусом Бальзамик, сервируется оливками и маслинами
• Маринованные белые грибочки с душистым маслом и луком

 

Салаты (175 гр на персону)

• Легкий салат с тигровыми креветками и авокадо под медово-бальзамическим соусом «Улей»
• Лососевая фантазия: кусочки лосося, обжаренные в кунжутных семечках, с овощами под соусом «Степ»
• Воздушный салат «Ришелье» из копченого цыпленка, телячьего языка с кисло-сладкой заправкой «Ворчестер»
• Салат «Руккола» с  копченной французской грудкой гуся, райскими яблочками и сырными гренками

 

Горячие закуски (100 гр на персону)

• Грилированные королевские креветки с чесночком и соусом «Терияки», приготовленные по оригинальному рецепту шеф-повара
• Медальоны из свинины с ягодным соусом

 

Горячие блюда (370гр на персону)

• Стейк из норвежского лосося с персиковым соусом и диким рисом
• Каре ягненка под нежным соусом из эстрагона с белым перцем, гарнируется овощами-гриль
• Филе – коса из свиной вырезки «по-Венециански» со шпинатом, овощным ризотто и жареным картофелем

 

Кондитерские и выпечные изделия (125гр на персону)

• Хлебный буфет-ассорти французских злаковых булочек
• Горячие закусочные мини-пирожки в ассортименте (с мясом, капустой, яйцом и рисом, растягайчики с сыром)

 

Десерт (290 гр на персону)

• Букет из экзотических и сезонных фруктов и ягод
• Коллекция итальянских мини-пирожных «Артоджиани»

 

Безалкогольные напитки (1000мл на персону)

• Фруктовые соки в ассортименте
• Натуральный ягодный морс
• Морс домашний клюквенный
• Минеральная вода «Феррарелле»
• Минеральная вода «Эвиан»
• Минарельная вода «Аква-Минерале» без газа
• Минеральная вода «Аква Минерале»  с газом

 

Чай/Кофе (250мл на персону)

• Кофе «Эспрессо» (приготов. на кофе-машине), сервируется порционными сливками и сахаром
• Чай элитных сортов (сервируется лимоном и сахаром)

 

* В подарок от компании  — алкоголь на каждый стол из 10 персон:
Водка «Русский стандарт» 0,75л -1 бутылка
Вино «Вальполичелла»,  красн., сух., Италия – 2 бутылки
Вино «Пино Гриджио», бел., сух., Италия -1 бутылка

 

Банкетное меню (от 100 персон) на 6 часов — Вариант № 2

Средний вес продукции (без напитков) на одну персону 1680гр.

Сумма заказа по меню на одного человека составляет:  3 000руб. 00коп.

 

Приветственный коктейль  (70гр  на персону)

• Пирамида из шампанского на 150 бокалов (шампанское заказчика)
• Сырные дольки с фруктовым ассорти на шпажках
• Канапе из ананаса с мидиями на шпажках
• Канапе из салями с золотистым лучком
• Песочное печенье с икрой летучей рыбы
• Финики с грецким орехом на шпажках

 

Холодные закуски (426 гр  на персону)

• Аппетитные роллы-блинчики «Фелистинни» со слабосоленой семужкой (порция-4 ролла)
• Ассорти мясное: салями, ветчина, копченое филе индейки и грудинка
• Домашний рулет из курицы со сладкой паприкой
• Запеченная буженина, шпигованная морковочкой, чесночком на мольберте из корнишонов со сливочным соусом и настоящей горчицой
• Слабосоленая семужка с маслинами, лимоном и зеленью
• Старорусская закуска из селедочки с отварной картошечкой, зеленью и лучком
• Овощной букет из свежих помидор, огурцов, паприки, редиса Дайкон и зелени
• Разносолы из боченка (огурчики малосольные, маринованные помидорчики, черемша, чеснок, квашеная капуста)
• Баклажаны с нежной сырной начинкой «Паннакота» на конфитюре из томатов с кружевами тимьяна
• Грибочки, замаринованные по специальному рецепту шеф-повара

 

Салаты (140 гр  на персону)

• Легкий салат с тигровыми креветками и авокадо под медово-бальзамическим соусом «Улей»
• Воздушный салат «Ришелье» из копченого цыпленка, телячьего языка с кисло-сладкой заправкой «Ворчестер»
• Салат «Столыпинский», приготовленный по столичному рецепту с белым мясом курицы, копченной утиной грудкой и перепелиными яйцами

 

Горячие закуски (100 гр на персону)

• Горячие валованчики с грибной начинкой «Дикий лес»
• Горячие валованчики с куриным троже

 

Горячие блюда (440гр на персону)

• Мини-шашлычки из куриного филе
• Мини-шашлычки из свиной шейки, выдержанной в травах и специях, жаренной в винном соусе
• Мини-шашлычки из сочной говяжьей вырезки
• Шашлычки «Сальмомикс» из лосося под нежным сливочным соусом
• Соте из овощей-гриль на шпажках
• Картофель, запеченный дольками «по-деревенски», с пряностями и свежей зеленью

 

Соус от шеф-повара (60 гр на персону)

• «Ежевичный» из лесной ежевики с ароматом французского коньяка
• «Сальса» классический
• Соус икорно-сливочный к рыбе

 

Кондитерские и выпечные изделия (155гр на персону)

• Хлебный буфет-ассорти французских злаковых булочек
• Хлебцы в ассортименте (рисовые, ржаные и злаковые)

 

Десерт (290 гр на персону)

• Букет из экзотических и сезонных фруктов и ягод
• Коллекция итальянских мини-пирожных «Артоджиани»

 

Безалкогольные напитки (900 мл на персону)

• Фруктовые соки в ассортименте
• Натуральный ягодный морс
• Морс домашний клюквенный
• Минеральная вода «Аква Минерале» без газа
• Минеральная вода «Аква Минерале»  с газом

 

Чай/Кофе (250мл на персону)

• Кофе «Эспрессо» (приготов. на кофе-машине), сервируется порционными сливками и сахаром
• Чай элитных сортов (сервируется лимоном и сахаром)

 

• Тел.: (495) 662-06-02 - многоканальный;
• Тел.: (495) 940-66-60 - руководитель проектов;
• Тел.: (495) 518-25-80 - отдел продаж;
• Тел.: (965) 226-05-09 - отдел снабжения;
• Тел.: (495) 662-06-02 - отдел кадров, бухгалтерия;

Экипаж Кейтеринг
Catering & Events
Адрес: г. Москва, 127289 Гостиничный проезд дом 4 Б

banket@me.com